음식물의 지방은 혈중 콜레스테롤 수치를 높이는 데 거의 영향이 없는 부수적인 역할을 할 뿐이다.

간세포는 하루치 대사 과정을 위해 몸에 필요한 콜레스테롤의 대부분을 만들어 낸다.

우리가 섭취하는 음식물에 지방이 포함되어야 하는 가장 주된 이유는 

몸에 필요한 콜레스테롤을 충족하기 위해서가 아니라,

다른 음식물의 소화와 흡수를 돕고 지용성 비타민(A, D, E, K)을 흡수하기 위해서다.

(출처:The Amazing Liver and Gallbladder Flush, 기적의 간 청소, 안드레아스 모리츠, P.172)